市井生活 | 盖码饭里的人间味

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文/茜茜大王2016.11.06 23:35字数(1804)阅读(315)喜欢度(15)收藏(1)点评和评论(21)


    前几天下大雨,打了辆车,的士师傅跟我聊了一路。    

    好像,每个城市的的士司机,特别会聊天,北京的司机最爱聊政治,一开口,仿佛国际格局总统大选,没有什么是他们不知晓的;上海司机爱聊金融,中国经济发展,股票基金要怎么选头头是道;成都司机就爱说老婆孩子,和在成都生活有多么巴适⋯⋯


    那天我坐的那辆车,司机是土生土长的长沙人,他倒是正儿八经的跟我讨论了一下“滴滴出行”和“Uber打车”哪家强,顺带吐槽了万恶的份子钱。


    聊着聊着,我突然好奇地问他们平日里最爱吃什么,他说:“当然是我妈和老婆做的饭。”


    还有呢?“还爱吃带迅干(老长沙特色,指熟而不烂、油多、不带汤的干拌面)、盖码饭。”


    他说他四点半刚接了班,正好在我叫车地点附近。接班前刚妥帖地吃了一海碗盖码饭,他乐呵地说:“如果前天挣得多,就吃个孜然牛肉,这不,昨个挣得多,刚吃了这个。”

 

    挣得少就吃个茄子肉泥或者香干炒肉盖码,要是赶上哪天心情好,那就非得吃个爆炒腰花才舒坦。


    跟老哥几个一起去吃的话,得要瓶冰啤酒,叫个酸萝卜鸡杂才够劲。


    我问他为什么这么喜欢盖码饭,他说油足、热乎、速度快。他们工作时间长,经常没法按时吃饭,对食物的最高要求就是香热快。


    吃完再灌一大瓶子热茶,先喝个通透,再拎着大茶瓶精神抖擞地去接班。

    

    聊得尽兴了,他还跟我推荐了迎春路的的哥餐厅,说每次的哥们聚餐,都先吃个肝腰合炒,夏天还得来个油爆虾,辣椒炒肉也是不能少的,最后还得喝大扎啤,喝到透心凉才够爽。


    的哥说,干这一行也不容易,得憋尿、久坐,许多同行都有前列腺方面的毛病或腰间盘突出。累死累活干一个月,还得交个五六千块的份子钱上去。


    我问,那为什么不单干算了?他说想着还是有个单位(公司)觉得稳定。


    但既然干了这行,就得好好干,得对客人负责,得有一份职业归属感和荣誉感。


    所以在专车出现以前,他有了为乘客备着充电线、纸巾的习惯,不绕路,也不拒载,下车前叮嘱好几遍,让乘客别落下东西。


    他打趣说,虽然累,交完份子钱每天才挣一百多,但有个正当职业有口热乎饭,有个好老婆一个好儿子,还好有几个老兄弟,知足了。


    下车后,我别的没记住,只记住了这位乐呵的师傅是蓝灯出租车公司的,还有,被他诱惑得无比想吃盖码饭。

  · 盖码饭里有人间味 ·  

   盖码饭嘛,就是把热腾腾香喷喷的大米饭装在大碗里,然后将现炒的菜连菜带汁一起盖到米饭上。流到饭上的菜汁味浓鲜香,喜欢油泡饭的人格外钟爱。(比如我们)


    第二天中午,我们就奔去了出租车师傅说的那家店,点了他说的那四种盖码饭(茄子肉泥、酸萝卜鸡杂、爆炒腰花、孜然牛肉)。


    大概是因为长大之后开始注意身型,健身之后更是注意控制饮食,我对米饭一直都不会过分放纵地吃,油泡饭更是很久没有尝试,几乎都忘记了肆意大口吞食米饭菜汁的感觉。


    第一份上的是孜然牛肉,小小的蒜苗粒和香气扑鼻的牛肉,我们把菜和米饭搅拌均匀,一口下去,每一个毛孔都舒展了。热乎烫嘴,每一粒米饭都油汁饱满,因为太过于好吃,忘了拍照,就吃完了。


    第二份是茄子肉泥,茄子是蔬菜中最吸油的,油越多,茄子越软乎,肉里的香气全部被茄子吸满,米饭上裹满了豆瓣酱的香气,吃得幸福感满满。


    第三份上的是酸萝卜鸡杂,鸡胗非常有咬劲儿,酸萝卜爽口开胃,小米椒辣得头皮都要跳起来了。虽觉着辣,又不停不下口,一口一口欲罢不能,吃到嘴唇都红肿了,额头上一层微微的薄汗,通透畅快。


    最后上的是爆炒腰花,这家店的腰花是用木耳炒的,因为前三碗吃的太过于幸福饱足,到这个时候已经有点吃不动了,但是,腰花真的很好吃,片地薄薄的,有一丝腰花特有的味道,木耳的爽脆,综合着腰花的软香,配着汤汁和米饭同吃,满足。


    吃完这顿饭,我们打着油香的饱嗝儿,拍拍圆溜溜的肚子,深感汤汁和油汁才是盖码饭的精髓。我最喜欢的,是这样肆意满足地大口大口,吃着烫烫香香的油泡饭,而带来的幸福和满足感。


    下一次,如果还能遇到那位乐呵的出租车师傅,一定要他带我们去吃那家,让他眉飞色舞的肝腰合炒。

  而幸福的真谛  

  就在这一蔬一饭之中  

  民间沙水面粉馆  

  人均 12~20元 

  地址 - 白沙路171号近天鑫古玩城  

这家店牛肉粉和带讯干也很好吃

记得点绿豆沙


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