舌尖上的面食(1)天津捞面

文/诸葛孔明2018.03.01 17:22字数(977)阅读(106)喜欢度(26)收藏(1)点评和评论(9)
(这个寒假写了好几篇关于美食的作文,可能是因为第一次写这一个题材,有一些细节没有注意到位。这个假期吃了很多好吃的面食,就在这里来写一写。)

天津捞面,听名字就可以知道这是一道北方的美食。我第一次吃捞面并不是在一家捞面店子里,而是在我的老家。我的奶奶会做很多很多面食,而捞面,确确实实是她最拿手的一种。

在老家时,我第一次看到捞面是懵的。它并不像其他的面食,一碗热气腾腾的面端上来,有鲜美的汤还有新鲜的蔬菜,客人立刻就可以动动筷子开始品尝。捞面不同,奶奶把一碗汤盛在一个大碗里,把面里要加的新鲜蔬菜、瘦肉放在一个小碗里,把小香菜、香葱放到一个小碗里,把面条单独放在一个大碗里。捞面并不是厨师已经帮你搅拌好了,而是让你根据自己的喜好加不同量的食材、配料。

在配料方面,是很有讲究的。小香菜和香葱是必须要有的,它们可以让一碗面条更加的鲜美。汤一定要是西红柿鸡蛋卤,不是西红柿鸡蛋汤。西红柿鸡蛋卤更加稠一些,味道也更加浓郁。蔬菜和肉也是必备品,肉和面条本身就是绝配,肉一定是瘦肉,而不是肥肉,这样不"腻"。蔬菜要选新鲜的,奶奶生活在农村,蔬菜是自己种植,自己亲自施肥的,这样的蔬菜尝起来味道更好。面条也有讲究,要用手擀的面条,面条一定要是扁的。麻酱是整个天津捞面的核心部分。麻酱,就是芝麻酱,在拌捞面时加一点点,整个捞面的味道会更值得人回味。但加麻酱时一定要加合适的量,因为并不是人人都习惯麻酱的味儿。

我第一次吃捞面时,是奶奶帮我拌的。拌好之后,我拿到碗,一闻,香气扑鼻。虽然是现拌的,但和热腾腾的刚出锅的面没有区别,还隐隐的冒着股股热气。我用筷子夹起一点面来,那一根根面条还滴着汤汁,随着几根香菜。我尝了一口,那面里带着西红柿鸡蛋卤的那种蛋香,还有麻酱的香味。一口又一口,这一碗面条很快就被我吃完了。我砸吧着嘴,回味着这捞面的味道,有香菜的香,又有麻酱的麻,还有西红柿的淡淡甜味。可能是食材做得好,可能是奶奶拌得好,到现在我还无从知晓。

家里曾经来过一位父亲的朋友,宣称要在我们家做出最美味最正宗的天津捞面来。食材都准备齐了,我们家用的香油、醋、酱油或许还比农村奶奶用的更好一些。他大张旗鼓的做了一番,味道却并不正宗。我不知道父亲的友人哪里没有做对,到现在我还无从知晓。

每年回老家,捞面是必吃的。当我回到长沙,离故乡千万里时,捞面,化作了我对故乡、对奶奶的思念与牵挂。

文章最后由 老鼓捣汤正良 编辑于2018.03.13 23:11查看所有编辑记录
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鸥飞廉2018.04.10 21:05
0
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捞面和文笔都很诱人,后者怕是天赋。
2018.03.14 11:27
1
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一篇很好的美食文章,细致又有情。
呙智勇2018.03.14 09:30
1
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看了诸葛同学的好些文字,文笔精致,厚实,这篇尤是如此,后生可畏。
刘超衡2018.03.14 00:11
2
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捞面写得带劲,还是奶奶的味道。好像与我们家做的陕西手工臊子面类似。
老鼓捣汤正良2018.03.13 23:13
2
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不徐不疾,吊着俺胃口儿。
捞面地道,文字也地道。
4条评论

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写作水平一流啦

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